ذیابیطس کے ساتھ میکسیکن طرز کے کھانے: کاربوہائیڈریٹس، ذائقہ اور توازن

میکسیکن طرز کے کھانے پرلطف، تسلی بخش اور لچکدار ہو سکتے ہیں۔ ذیابیطس کا مطلب یہ نہیں کہ آپ اپنی ثقافتی خوراک کو پلیٹ سے بالکل نکال دیں۔ اس کے لیے صرف یہ جاننا ضروری ہے کہ کاربوہائیڈریٹس، سوڈیم اور چکنائی کہاں چھپی ہوئی ہے۔

اہم نکات

• پھلیاں فائبر اور پروٹین مہیا کر سکتی ہیں، لیکن پھر بھی ان کا شمار کاربوہائیڈریٹ کے طور پر ہوتا ہے۔
• ٹارٹیلا، چاول، چپس، مکئی، پھلوں کے مشروبات اور میٹھے پکوان تیزی سے کاربوہائیڈریٹ کی مقدار بڑھا سکتے ہیں۔
• سالسا، پنیر، پراسیس شدہ گوشت، چپس اور ریستوران کے کھانوں میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہو سکتی ہے۔
• گردے کی بیماری کی صورت میں پھلیوں، ٹماٹر، ایوکاڈو، پروٹین، سوڈیم اور سیال اشیاء (مائعات) کے استعمال سے متعلق ہدایات بدل سکتی ہیں۔

بنیادی کاربوہائیڈریٹ کا شعوری انتخاب کریں

بغیر سوچے سمجھے ٹارٹیلا کے ساتھ چاول، چپس اور میٹھا سب ایک ساتھ شامل کرنے کے بجائے، ان کاربوہائیڈریٹ والی غذاؤں کا انتخاب کریں جو اس کھانے میں آپ کے لیے سب سے زیادہ اہمیت رکھتی ہیں۔ پھلیاں، مکئی کے ٹارٹیلا، چاول، پھل اور نشاستہ دار سبزیاں مختلف غذائی منصوبوں میں سما سکتی ہیں، لیکن ان کی مقدار طے شدہ ہونی چاہیے۔

ذائقوں کا دانشمندانہ استعمال

دھنیا، لیموں، پیاز، لہسن، مرچیں، زیرہ، سرکہ اور تازہ سالسا صرف نمک پر انحصار کیے بغیر کھانوں کو بھرپور ذائقہ دے سکتے ہیں۔ چپس، پنیر کی چٹنی (queso)، پراسیس شدہ گوشت، ڈبہ بند چٹنیوں اور ریستوران میں ملنے والی بڑی مقداروں پر نظر رکھیں۔ بلڈ پریشر اور دل کی بیماریوں کے خطرے سے دوچار افراد کے لیے امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن (AHA) کی سوڈیم سے متعلق ہدایات پر عمل کرنا ضروری ہے۔

پروٹین اور سبزیاں مددگار ہیں

گرل کی ہوئی مچھلی، چکن، انڈے، ٹوفو، پھلیاں یا کم چربی والا گوشت پیٹ بھرنے کے احساس کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔ فہیتا پیپرز (شملہ مرچیں)، بند گوبھی کا سلاد، پیکو ڈی گیلو (pico de gallo)، سلاد کے پتے، زچینی، یا گرل کی ہوئی سبزیوں کے ذریعے پلیٹ میں سبزیوں کا اضافہ کریں۔ مقصد ایک ایسا کھانا تیار کرنا ہے جو تسلی بخش بھی لگے اور جہاں کاربوہائیڈریٹ کا 1 حصہ خاموشی سے بڑھ کر 4 حصوں میں تبدیل نہ ہو۔

الکحل اور گردوں سے متعلق انتباہات

اگر کھانے میں الکحل شامل ہو تو معلوم کریں کہ یہ آپ کی ادویات، خاص طور پر انسولین یا سلفونیلیوریا (sulfonylureas) کے ساتھ کیسا اثر کرے گی۔ گردے کی بیماری میں مبتلا افراد کو پوٹاشیم، فاسفورس، پروٹین، سوڈیم اور سیال اشیاء کے حوالے سے انفرادی رہنمائی کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ ریستوران کے کسی ایک کھانے کو اپنے پورے منصوبے کی ناکامی نہ سمجھیں۔

اپنی دیکھ بھال کی ٹیم سے کیا پوچھیں

• اس کھانے میں مجھے سب سے زیادہ کون سی کاربوہائیڈریٹ والی غذائیں پسند ہیں؟
• کیا میرے پلان میں پھلیوں، چاول، ٹارٹیلا یا چپس کو شمار کرنے کی ضرورت ہے؟
• کیا ریستوران کے کھانوں یا پیک شدہ چٹنیوں کا سوڈیم میرے بلڈ پریشر کو متاثر کر رہا ہے؟
• کیا گردے کی بیماری یا ادویات کی وجہ سے میرے لیے محفوظ غذائی انتخاب تبدیل ہو جاتا ہے؟