ذیابیطس کے ساتھ کم کاربوہائیڈریٹ والا چکن پرمیسن: پسندیدہ روایتی کھانا، زیادہ محفوظ پلیٹ

چکن پرمیسن ذیابیطس کے معاملے میں ’سب کچھ یا کچھ بھی نہیں‘ والا قطعی فیصلہ بنے بغیر ایک پسندیدہ تسلی بخش کھانا ہو سکتا ہے۔ سب سے اہم پہلو بریڈنگ، ساس، پنیر، پورشن کا سائز، سوڈیم اور پلیٹ میں موجود دیگر چیزیں ہیں۔

اہم نکات

• کم کاربوہائیڈریٹ والے بریڈنگ متبادل اس پکوان کو لامحدود کھانے کی اجازت نہیں دیتے۔
• جار والے ساس، پنیر اور پروسیس شدہ ٹاپنگز سوڈیم میں اضافہ کر سکتے ہیں۔
• چکن کو محفوظ طریقے سے پکایا جانا چاہیے اور پکانے سے پہلے کھانے کے لیے تیار اشیاء سے الگ رکھا جانا چاہیے۔
• گردے کی بیماری پروٹین، سوڈیم، پوٹاشیم اور فاسفورس سے متعلق مشورے کو تبدیل کر سکتی ہے۔

منتخب کریں کہ کاربوہائیڈریٹس کہاں شامل ہونے چاہییں

کچھ لوگ روایتی بریڈنگ کی کم مقدار اور ساتھ سبزیوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ دوسرے لوگ بادام کا آٹا، پرمیسن پنیر، یا پسے ہوئے گری دار میوے استعمال کرتے ہیں، لیکن یہ متبادل چکنائی، کیلوریز اور الرجی کے امکانات میں اضافہ کرتے ہیں۔ اگر پورشن کی منصوبہ بندی کی جائے تو پاستا اب بھی شامل ہو سکتا ہے۔ مقصد پسندیدہ کھانے کو مکمل ختم کرنا نہیں ہے۔ مقصد پوری پلیٹ کو سوچ سمجھ کر تیار کرنا ہے۔

ساس اور سوڈیم اہمیت رکھتے ہیں

ٹماٹر کی چٹنی (ٹماٹو ساس) غذائیت سے بھرپور ہو سکتی ہے، لیکن بازار کے جار والے ساسز میں سوڈیم یا شامل کردہ شکر کی مقدار زیادہ ہو سکتی ہے۔ پنیر سوڈیم اور سیچوریٹڈ چکنائی کا اضافہ کرتا ہے۔ جب یہ آپ کے منصوبے کے موافق ہو تو زیادہ تیز ذائقے والے پنیر کی کم مقدار، کم سوڈیم والی ساس، جڑی بوٹیاں، لہسن اور سبزیاں استعمال کریں۔

چکن کے ساتھ خوراک کی حفاظت

CDC کی خوراک کی حفاظت سے متعلق رہنمائی صفائی، علیحدگی، پکانے اور ٹھنڈا رکھنے (clean, separate, cook, chill) پر زور دیتی ہے۔ کچے چکن اور اس کے پانی کو سلاد، پکی ہوئی سبزیوں یا پیش کرنے کے برتنوں سے دور رکھیں۔ بچے ہوئے کھانے کو فوری طور پر فریج میں رکھیں اور محفوظ طریقے سے دوبارہ گرم کریں۔

گردے اور دل سے متعلق احتیاطیں

اجزاء کے لحاظ سے چکن پرمیسن میں پروٹین، سوڈیم، ٹماٹر کی ساس سے پوٹاشیم، اور فاسفورس کی زیادہ مقدار ہو سکتی ہے۔ گردے کی بیماری، دل کی ناکارہ حالت (ہارٹ فیلیر)، یا بلڈ پریشر کے مسائل والے افراد کو کسی ترکیب کے لیبل پر انحصار کرنے کے بجائے انفرادی رہنمائی حاصل کرنی چاہیے۔

اپنی نگہداشت کی ٹیم سے کیا پوچھیں

• میرے منصوبے میں بریڈنگ، ساس، پاستا، یا سائیڈ ڈش کے کاربوہائیڈریٹ کی کتنی مقدار مناسب ہے؟
• کیا ساس اور پنیر سے حاصل ہونے والا سوڈیم میرے بلڈ پریشر کے لیے مسئلہ ہے؟
• کیا گردے کے خدشات ٹماٹر، پنیر، پروٹین، یا پورشن کے انتخاب کو تبدیل کرتے ہیں؟
• مجھے بچا ہوا کھانا محفوظ طریقے سے کیسے رکھنا اور دوبارہ گرم کرنا چاہیے؟